HORAFOSCA
A finales de septiembre, principios de otoño, pasear por el viñedo de «La Figuera» bajo la última luz del día y contemplar el xarel·lo aún por cosechar se convierte en un instante mágico.
Un vino equilibrado que muestra al máximo la tipicidad del xarel·lo en su hábitat natural; altitud de 250 m sobre el nivel del mar, terreno fértil profundo y viñedos viejos de poca producción.
El viñedo de «La higuera» mantiene la identidad de aquellos paisajes de antaño, donde era habitual la coexistencia de las cepas con una higuera en medio, que daba aparte de higos, la sombra necesaria para los campesinos y los animales de tiro.
Varietats de raïm
Viticultura
Vinificació
Vendimia manual. Maceración pelicular en frío en la prensa. Prensado suave. Desfangado estático del mosto flor a 16 C y fermentación alcohólica controlada en depósitos de acero inoxidable con levadura indígena previa pie de cuba. Crianza durante 7 meses en barricas de roble francés y castaño con batonage de las madres finas periódicos.
Nota de tast
Aroma de intensidad media, con sensación de concentración, amplio en matices, desde fruta cítrica como el limón que evoluciona hacia la fruta de oso como el melocotón, y, si se le deja respirar, nos acaba descubriendo las notas que le aportan la crianza sobre las madres dentro de la barrica; ahumados y frutos secos. En boca es seco, con una acidez media que le da un efecto fresco y profundo. Se percibe suavemente el tanio de las madres y estas nos aportan una estructura corporal generosa que da volumen y al mismo tiempo una profundidad de tacto sedoso. El aroma gustativo es complejo (lima, fruta de hueso, ahumados) y persistente.
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