VERMELL
Una rareza: 100% xarel·lo Rojo.
Can Descregut fuimos pioneros en 2006 al elaborar un vino con esta variedad casi desaparecida.
El xarelo rojo (también conocido como xarelo rosado) es una mutación genética del xarelo blanco. Es una variedad de uva muy escasa. Son viñedos viejos, de más cincuenta años, que dan poca uva pero de mejor concentración. La diferencia es que tiene la piel de color rojo y más gruesa, lo que si se cosecha con una buena maduración nos aporta mayor complejidad aromática.
Varietats de raïm
Viticultura
Vinificació
Vendimia manual. Maceración pelicular en frío durante 10 horas, buscando la extracción de aromas y algo de color. Desfangado estático del mosto flor a 14ºC y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levadura indígena previa pie de cuba. Crianza en imposición de acero inoxidable con sus lías finas durante 7 meses, con batonnage periódicos.
Nota de tast
Presenta un color amarillo anaranjado fruto de la maceración de las pieles. De intensidad aromática baja, pero delicada y de gran complejidad: presenta fruta blanca (manzana y pera), cítricos, ahumados, notas de tierra y de setas, y una punta de fresa roja muy propia de la variedad gracias a los taninos. En boca tiene amplitud, de paso suave, sedoso y elegante sobre un fondo mineral. Postgusto persistente y salino.
Premis i reconeixements
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