Horafosca

Vinya plantada en cep en l’any 1951, de molt poca producció, situada a la Pineda a una altitud de 300 m sobre el nivell del mar en terreny argilós calcari de textura franca: l’hàbitat natural del xarel·lo. Agricultura ecològica certificada per la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària ecològica). Pràctiques biodinàmiques centrades en la regeneració del sòl. La vinya de “La Figuera” manté la identitat d’aquells paisatges del Penedès d’abans, on era habitual la coexistència dels ceps amb una figuera enmig, que donava a part de figues, l’ombra necessària per als agricultors i els animals de tir en els descansos.

Verema manual el dia 12 de setembre de 2021. Maceració pelicular en fred dins de la premsa. Premsat suau del raïm sencer sense desrapar. Desfangat estàtic del most flor a 16 C i fermentació alcohòlica controlada en dipòsit d’acer inoxidable amb el llevat indígena previ peu de càntera. Criança durant 7 mesos en botes de roure francès i castanyer de 300 litres amb batonage periòdics de les lies fines. Sense estabilitzar, ni clarificar, ni filtrar. Tap de suro natural de les Gavarres (Girona).

Aroma amb sensació de concentració, intensitat elegant, ampli en matisos i amb dinamisme seqüencial (de cítrics, fruita amb os i notes especiades). A la boca és suau, gras i equilibrat, amb una acidesa mitjana que li dona un efecte refrescant i lleuger. Predomina la fruita per sobre de la fusta, i es percep lleugerament el treball de les mares que ens aporten estructura corporal i profunditat de tacte sedós. Ideal per acompanyar formatges cremosos, peixos crus fumats o macerats, o al forn.

Robert Parker, The Wine Advocate: 91 punts