Vinil, so natural

Sumoll (50%) i Merlot (50%). Un cupatge entre una varietat històrica del Penedès i una de forana per fer un vi negre de mínima intervenció on cada varietat aporta els seus punts forts. La frescor i verticalitat del sumoll i el cos i la textura del merlot.

Ecològica. Certificada pe CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica). Prioritzem el respecte per la biodiversitat i el medi ambient. Tractem les nostres vinyes sense herbicides ni insecticides. Cultiu de seca mediterrani sense regar. Vinyes: La Pineda (Sumoll, 2014) situada a Vilobí del Penedès a 250 m d’alçada i terreny argilós calcari de textura franca amb presència de guixos i La Fanga (Merlot, 1994) d’orientació nord, a 300 m d’alçada, situada a Font-Rubí. Sòl argilós calcari de textura franca.

Maceració i fermentació espontània en dipòsits d’acer inoxidable durant 4 dies. Posterior descubat i finalització de fermentació en inox.. Posteriorment, fa una criança en botes de roure francès usades de 300 litres durant 1 any, on es produeix la fermentació malolàctica de forma natural.
Només filtrat lleugerament abans d’embotellar, sense clarificar ni estabilitzar.

Una barreja de Sumoll i Merlot, en la que el Merlot proporciona la fruita gruixuda i la pruna mentre que el Sumoll aporta brillantor, cítrics com la magrana i acidesa així com tocs de garrofa. És de color intens i bastant amb cos, però fresc i viu, empolsat d’espècies dolces i una autèntica sensació mineral. Ideal per prendre a copes o per acompanyar tapes, guisats, cuina de fusió oriental, formatges curats, etc.