Els nostres vins i escumosos

Mantenir-se ferms a un estil, sense caure en els cànons d’estètica imposats per una moda, és l’únic camí per seguir essent atrevits. Aquest vi es fa a casa, amb raïm propi, treballant la vinya de forma respectuosa amb l’entorn i seguint els ritmes del nostre univers personal.

Vi escumós de qualitat elaborat amb les varietats tradicionals del Penedès, amb raïm ecològic de collita pròpia i vinificat al nostre celler. Ideal per qualsevol hora o per als millors àpats. Un mosaic de vinyes de Vilobí del Penedès a dins l’ampolla.

Fumissola del Penedès és el nom que rep una boira baixa, poc densa que recorda el fum i que apareix alguns dies d’anticicló a l’hivern. Aquest blanc de noirs està elaborat amb Sumoll i Xarel·lo Vermell. Dues varietats ancestrals i pròpies del Penedès però poc comuns en vins escumosos.

Aquest escumós de qualitat, elaborat amb xarel·lo i macabeu de vinyes velles, és el resultat excepcional de més de 60 mesos de criança i és l’acompanyament perfecte per a la millor de les experiències gastronòmiques. Elaboració pròpia completa amb raïms propis.

A finals de setembre, principis de tardor, passejar per la vinya de “La Figuera” sota l’última llum del dia i contemplar el Xarel·lo encara per collir esdevé un instant màgic.

El 1968 l’arqueòleg de Vilafranca del Penedès Pere Giró, va trobar a la vinya de “La Socarrada” diverses restes d’origen iber que daten del segle I aC. Entre altres es van trobar àmfores de ceràmica sencera. Elaborar aquest macabeu amb ceràmica és una manera de connectar amb un paratge que ha estat testimoni de la viticultura des de fa més de 2000 anys.

Les òrbites defineixen els nostres cicles vitals, el de la vinya i el celler. De vegades les trajectòries varien i agafen aquell camí que semblava el més improbable.

Amb la quasi desapareguda varietat Xarel·lo Vermell, elaborem aquest vi únic i diferent des de l’any 2005. Un homenatge als qui en el passat van treballar aquesta varietat que per nosaltres té un gran futur. És per això que a l’etiqueta hi figura un gra de raïm de Xarel·lo Vermell dibuixat per la nostra filla Mariona quan tenia 5 anys.

En la música, el disc de vinil és un format lleuger i analògic que ofereix un so més real malgrat les imperfeccions que pugui emetre comparat amb un format digital, on tot és més perfecte però menys natural. Aquest vi de mínima intervenció és com un disc de vinil.

El Xarel·lo i el Xarel·lo Vermell, dues varietats semblants, però no iguals, donen una personalitat única a aquest vi d’aroma afruitat, intens a la boca i de final sec però refrescant. La reinterpretació del tradicional vi blanc de les masies del Penedès.

Un vi negre de tall clàssic amb un treball a la vinya d’acord amb els ritmes del cosmos i amb harmonia amb l’entorn natural, per tal d’aconseguir l’expressió de la fruita madura i de tacte suau.